Nuevos mercados, nuevos valores

En este último número LEISA, enfocamos nuevamente el aspecto económico de la producción de pequeña escala, pero ahora desde la perspectiva del mercado: un espacio dinámico donde se producen las transacciones que definen la etapa final de una cadena de valor que se inicia en la calidad de la semilla, el proceso que involucra el cultivo, la cosecha, la poscosecha y todo el largo procesamiento para la adecuación o transformación a la que se somete un producto agropecuario antes de que se convierta en un bien de consumo final.