Fuentes

Ganadería en un paisaje cambiante
(Livestock in a changing landscape)
H. Steinfeld, H.A. Mooney, L.E. Neville, P. Gerber y R. Reid, 2008. Serie: Policy Brief, No. 6 – marzo de 2008. ISSN 1998-0477. UNESCO-SCOPE-PNUMA. París Francia.
La producción ganadera es un importante recurso que garantiza el suministro mundial de alimentos frente a la creciente demanda de proteínas y el apoyo a la subsistencia humana y su bienestar. Los sistemas de producción ganadera, extensiva e intensiva, requieren de atención y de intervención para promover menores impactos negativos y mayores impactos positivos en los aspectos sociales, económicos y ambientales, todo dentro de un contexto global. Este informe, basado en el proyecto “Ganadería en un cambio de paisaje”, es un trabajo de colaboración entre SCOPE, LEADFAO, SHL, ILRI y CIRAD. Recoge información detallada y con datos sólidos sobre la situación del sector ganadero a nivel mundial, que emerge como un factor importante en los problemas ambientales en todas las escalas, desde lo local a lo global, donde están incluidos problemas como la degradación de la tierra, el cambio climático, la contaminación del aire, la contaminación y escasez de agua, la pérdida de la biodiversidad, los cambios en la biogeoquímica global y el aumento de riesgos en la salud humana. Se presenta en forma gráfica un modelo conceptual de los impactos de la producción ganadera sobre la biodiversidad a diferentes escalas espaciales y temporales. Este documento representa un recurso esencial para los responsables políticos, industriales y académicos involucrados en este tema. (Ver comentario en la página 12 de este número de LEISA)

Manual de Ganadería Sostenible
José Ronald Blandón B., 2003. ISBN 99924-55-07-1. Servicio de Información Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible (SIMAS). Managua, Nicaragua. Disponible en: http://www.simas.org.ni/publicacion?idtamatica=8
Se trata de una colección conformada por tres manuales: (manual 1) “Ganado bien alimentado”, (manual 2) “Prevención y control de enfermedades”, y (manual 3) “A mayor reproducción, más leche, más terneros”. Esta colección didáctica presenta –en fascículos– un conjunto de alternativas que permiten la promoción de un manejo ganadero que resulta económica, social y ecológicamente sostenible, capaz de generar alimentos sanos para los consumidores sin perjudicar el equilibrio ambiental, contribuyendo así al mejoramiento de los suelos empobrecidos y a la conservación del agua, entre otros. Se presenta un conjunto de recomendaciones técnicas orientadas a mejorar los procesos de alimentación, manejo sanitario y reproducción ganadera a bajo costo. Se puede tener acceso a este material en la sección de publicaciones de la página web de SIMAS (descargables en formato PDF).

Ganadería del futuro: investigación para el desarrollo
Enrique Murgueitio R., César A. Cuartas C., Juan F. Naranjo R., (eds.), 2008. ISBN 978-958-9386-55-2. Fundación CIPAV. Cali, Colombia. www.cipav.org.co
La ganadería es una actividad muy importante en la economía colombiana, pues representa el 60% del PIB pecuario. Pero esta actividad a menudo se practica en suelos inapropiados, lo que promueve la degradación ambiental en regiones del trópico húmedo bajo y en las regiones de montaña. La capacidad de carga de las pasturas disminuye debido a que una alta proporción está degradada por el manejo inadecuado. Sin embargo, la ganadería podría incrementar significativamente su contribución económica y social. Los sistemas silvopastoriles son fundamentales para este proceso de cambio, y son considerados como uno de los pilares estratégicos de la tecnificación de la producción ganadera para la incorporación de agroecosistemas ganaderos que respondan a los requerimientos de productividad y sostenibilidad ambiental que exige la ganadería actual. Este libro contiene 22 capítulos divididos en cuatro secciones: Ganadería y medio ambiente; Ganadería y servicios ambientales; Experiencias de agroforestería pecuaria; y Aspectos de nutrición, salud animal y manejo en sistemas silvopastoriles. Un libro muy útil, tanto para profesionales como para usarlo de material de referencia.

Las dos zootecnias y el desarrollo agropecuario en el Perú
Bernardo Fulcrand Terrise, 2008. En: Perú. El problema agrario en debate. SEPIA XII / Seminario Permanente de Investigación Agraria. pp. 261-326. Lima, Perú.
Desde un enfoque zootécnico, este artículo presenta la situación de la ganadería de las sociedades pastoriles en los Andes y sus potencialidades con el fin de contribuir a un desarrollo agropecuario menos mimético. Bernardo Fulcrand invita a reflexionar sobre el concepto de desarrollo, haciendo énfasis en la diferencia entre el desarrollo como concepto biológico y el desarrollo como propuesta socioeconómica. En países en vías de desarrollo como el Perú, se constata un proceso diferente e incluso contrario al valor semántico original de la palabra desarrollo. En vez de permitir que se expresen y se fortalezcan las originalidades, se tiende a una uniformidad de los modelos de desarrollo que la globalización nos invita a imitar, lo que ha generado un proceso de desestructuración interna e involución. Se evidencia entonces la existencia de dos zootecnias: por un lado, la crianza de los monogástricos (aves y porcinos) en sistemas intensivos que utilizan gran cantidad de energía no renovable y que están integrados en las cadenas productivas de los agronegocios –tal como se da principalmente en las tierras bajas de la costa del Perú– y, por el otro, la ganadería que incluye la crianza de monogástricos y poligástricos (vacunos, ovinos, camélidos) propia de los tradicionales sistemas de producción campesinos de la sierra andina que usan energía renovable e integrada, pero que están desatendidos por los profesionales de la producción animal y carentes de una política sectorial que permita su real desarrollo. El artículo proporciona una revisión del contexto en el cual se utilizan los animales criollos. También presenta una síntesis de las principales funciones y características de estos animales en los sistemas de producción campesinos. Es un artículo interesante que nos ayuda a entender lo que realmente implica la palabra desarrollo: debemos partir de nuestras potencialidades, de nuestras posibilidades reales, con plena conciencia de las limitaciones de los ecosistemas propios de cada región, y poner la zootecnia al servicio del hombre y de sus necesidades.

Ayudando a desarrollar una ganadería sustentable en América Latina y el Caribe: lecciones a partir de casos exitosos
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), 2008. ISBN 978-92-5-30597-6. Oficina Regional para América Latina y el Caribe. FAO Producción y Sanidad Animal. Santiago, Chile. Disponible en: http:/www.fao.org/docrep/010/i0082s/i0082s00.HTM
Este libro presenta una recopilación de experiencias exitosas en el mejoramiento de la sostenibilidad social, económica y ambiental de sistemas de producción pecuarios en América Latina y el Caribe, desarrolladas por instituciones nacionales con el apoyo de la cooperación técnica internacional y la activa participación de las autoridades y comunidades locales. Se describen seis casos que abarcan los sistemas de producción de carne, de leche y de doble propósito e incluyen las siguientes iniciativas: (i) los Centros de Recolección y Enfriado de Leche, en Honduras; (ii) el Programa de Desarrollo Ganadero del Fondo de Desarrollo Local, en Nicaragua; (iii) el Pago por Servicios Ambientales del Proyecto Enfoques Silvopastoriles Integrados para el Manejo de Ecosistemas, en Colombia; (iv) el Fondo de Crédito para el Desarrollo Agroforestal, en Perú; (v) el Programa de Intensificación Ganadera de las Cooperativas Menonitas de Producción, en Paraguay; y (vi) el Esquema de Certificación de Carne Vacuna Ecológica, en Argentina. En cada caso, se describe el instrumento utilizado para aplicar la iniciativa, se identifica el contexto que facilitó el desarrollo y aplicación de la misma junto a los factores conducentes y actores claves, se analizan los alcances temporales y espaciales de la iniciativa, así como sus indicadores de éxito y de efecto técnico, económico, social y ambiental. También se señalan posibles ajustes requeridos en el futuro para mejorar la aplicación de la iniciativa y se discute la posibilidad de replicabilidad de la misma a nivel regional. El reporte cierra con una serie de comentarios sobre las lecciones y principios que pueden extraerse de los casos como guías para construir iniciativas exitosas de desarrollo ganadero sustentable y amigable con el ambiente en la región.

Manual de agricultura y la ganadería ecológica
Juana Labrador, José Luís Porcuna y Antonio Bello (Coords.), 2006. ISBN  978-84-930738-6-2. 2da Edición. Eumedia / Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). 416 p. España. Disponible en: http://www.eumeia.es/user/libro.php?id=31
Este manual, realizado bajo la coordinación de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), recoge la información más completa sobre las técnicas de agricultura y ganadería ecológicas. Destacados expertos en la materia analizan todos los aspectos relacionados con el manejo ecológico, tanto de cultivos como de explotaciones forestales y ganaderas, con un enfoque eminentemente práctico y basándose en experiencias desarrolladas en los últimos años. La primera edición, publicada en septiembre de 2002, ha sido ampliada, revisada y actualizada a fondo por Eumedia S.A. con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación español. El manual se ha estructurado en cinco bloques temáticos. El primero trata los aspectos teóricos del modelo de gestión ecológica, pasando en el segundo al análisis de las técnicas agroecológicas para la gestión de sistemas de producción agrícola. En el tercer bloque, se estudia todo lo relacionado con los sistemas de producción ganadera, forestal, agroforestal y agrosilvoganadera. El cuarto, analiza la evolución de la agricultura y la ganadería ecológicas en España desde un punto de vista económico, y cierra el manual el quinto bloque con una descripción de experiencias prácticas de gestión de explotaciones ecológicas.

Gracias a los animales. Análisis de la crianza pecuaria familiar en Latinoamérica, con estudios de caso en los valles y el altiplano de Bolivia
Katrien van’t Hooft (ed.), 2004. ISBN 99905-75-48-7. AGRUCO/CIGAC/ETC/PLURAL. La Paz, Bolivia. 458 p.
Libro ilustrado que brinda amplia información sobre la crianza pecuaria familiar en América Latina, basado en las experiencias prácticas de familias, técnicos y organizaciones en los valles y el Altiplano de Bolivia. Asimismo, señala los diferentes sistemas de crianza utilizados con las diferentes especies de animales para encontrar formas de apoyo que no interfieran con la lógica y la cultura sobre la cual esta crianza está basada. Las experiencias de los proyectos que aquí se presentan explican tanto sus logros como sus fracasos, buscando así evitar los errores clásicos en los proyectos pecuarios nuevos. Cada capítulo ha sido escrito por autores con amplia experiencia en el tema y giran en torno a una especie animal doméstica, basada en casos familiares con distintas características en los métodos de crianza. En los primeros capítulos, se describen y analizan las principales características de la cultura aymará y quechua en torno a la crianza de animales. Cuenta con un capítulo de sanidad animal y salud humana que, por la riqueza de su información, se convierte en un documento de consulta indispensable para estudiantes e investigadores.